Du Terroir à l'Assiette : Spécialités façonnées à la main
Tous nos produits sont faits à la main : saucisses, andouillettes, boudin noir et blanc, produits secs, saucisson à l’ail etc.
Notre charcuterie artisanale repose sur des engagements forts : l’utilisation exclusive de boyaux naturels, sans collagène ni colorants artificiels, un approvisionnement privilégiant les producteurs locaux et français. Dans une démarche écologique de zéro déchet, chaque pièce est commandée selon la demande, pour éviter tout gaspillage.
Nos spécialités charcutières
Nos spécialités charcutières se déclinent en plus de 25 spécialités de charcuterie et 20 variétés de saucisseries artisanales :
- Jambon cuit sans nitrite ni nitrate
- Boudin noir à l’oignon en boyau naturel
- Pied de porc, tripes cévenoles
- Saucisse sèche appelée “Raïolette”, saucissons, rosette
- Saucisses nature et aromatisées : Saucisse au Roquefort (avec du vrai Roquefort) ou au poivron-cèpe-espelette
- Panaché d’été pour la saison estivale
- Andouillettes, grillades, caillettes et fricandeaux etc.
Des produits artisanaux
au service des professionnels pour tout type de secteur
Le savoir-faire cévenol, de génération en génération
Chaque produit qui sort de notre atelier est le fruit d’un savoir-faire artisanal, transmis avec passion et façonné à la main, dans le respect des traditions cévenoles.
Parce que la qualité ne se négocie pas, nous sélectionnons nos matières premières avec soin, toujours en favorisant les circuits courts et le travail avec des éleveurs locaux et engagés.
Mais si nous restons fidèles aux gestes d’antan, nous savons aussi évoluer : innover pour améliorer nos procédés et la santé de nos collaborateurs, sans jamais altérer notre savoir-faire artisanal.
Dans notre atelier, le travail est exigeant, mais il se fait dans la transmission et l’entraide. Car au-delà du goût, c’est tout un savoir-faire que nous avons à cœur de préserver… et de partager.
Discutons de vos besoins
- 112 Avenue Charles Rue André Charles Boulle 30100 Alès
- 04 66 30 47 08
Vous êtes un professionnel à la recherche de produits artisanaux de qualité ? Nous distribuons dans les Cévennes et alentour.
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De génération en génération
La Charcuterie Paysanne Cévenole, une histoire familiale
Chez nous, la tradition, ça ne se raconte pas… Ça se déguste !
Notre charcuterie artisanale est avant tout une histoire de famille. Fondée en 1985 par M. Issert, petit monsieur de taille, mais grand monsieur d’esprit, l’entreprise a d’abord été reprise par sa fille Mme Issert Dorienne , avant que sa petite-fille, Mégann Reynard, ne marche à son tour dans les pas de son grand-père
Loin des grandes industries, notre charcuterie est une société à taille humaine. Nos 8 salariés sont unis par l’amour du métier et le goût du bon produit.
Ici, chaque viande raconte une histoire, celle d’une charcuterie où la tradition se façonne à la main, depuis plus de trois générations. Et si Mégann est aux commandes, son grand-père n’est jamais bien loin, toujours prêt à partager son expérience, ou à tester les nouveaux produits…
Nous travaillons à façon avec les éleveurs locaux
Chez nous, les circuits courts sont une évidence : moins d’intermédiaires, plus de fraîcheur et d’authenticité. C’est pourquoi nous collaborons étroitement avec des éleveurs locaux. Nous sublimons leur viande en charcuterie et saucisserie artisanales, et ils s’occupent de la distribution. Afin de garantir le respect des réglementations sanitaires et assurer une traçabilité parfaite, toutes les bêtes sont estampillées par l’abattoir, garantissant ainsi leur conformité aux normes alimentaires.
Ici, on compte les bons moments, pas les calories : Rejoignez-nous !
Vous êtes boucher ou charcutier passionné par le travail artisanal, en début de carrière ou en reconversion ? Nous sommes toujours à la recherche de nouveaux talents et offrons des opportunités de formation en interne ! Si vous partagez notre amour de la charcuterie et de l'artisanat, n’hésitez pas à nous faire parvenir votre candidature spontanée. Nous recherchons avant tout des personnes motivées et prêtes à se lancer dans une nouvelle aventure à nos côtés.
Charcuterie Cévenole Paysanne
Le goût authentique des cévennes